【乡村振兴之黄山探索⑫】洪琴：小汤圆扬名大上海

核心提示

歙县霞坑镇洪琴村，古之大村。随着改革开放春风的吹入，杭徽公路和徽杭高速相继开通带来的交通便利，很多村民纷纷外出打工创业。一个600余户村民的村子，有近400人在上海从事与汤圆有关的职业，每年从上海赚回几千万元……小小的汤圆，成为洪琴村民在上海的一张名片。

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吃苦耐劳的“汤圆一代”

上世纪80年代以前，洪琴村主要农业经济收入以茶桑为主，辅以水稻、油菜等粮油作物。进城打工，是上个世纪九十年代洪琴人的主要选择。吴岭峰是洪琴村最早到上海卖汤圆的村民之一。1997年，他跟几位同乡一起，带着艳羡的眼光来到大上海。因为没有什么手艺，一开始只能在一家小吃店干些杂活儿。干着干着，灵光的他发现上海人特别爱吃汤圆。

吴岭峰想，汤圆店面积不需要大、投资也不多、手艺也不难，何尝不开一家属于自己的店？ 1998年，在一家菜市场的旁边，吴岭峰的黄山汤圆店诞生。吴岭峰的身上具有徽商的两大特点，一是能吃苦，二是脑子灵。靠着一点一滴的摸索，吴林峰的汤圆品类越来越多：不仅有芝麻、豆沙、枣皮、花生等甜口味的馅儿，还有鲜肉、荠菜、青菜等咸口味的馅儿，征服了很多附近新老市民的胃。

靠着辛苦的坚守，诚信的经营，独特的风味，吴岭峰的汤圆店越开越大，还雇了10多个员工，月营业额近百万元。在他的带领下，村民带亲戚，亲戚带亲戚，一批又一批的洪琴人来到上海卖汤圆，从原来的小小夫妻店，到现在颇具规模的大餐饮店，黄山汤圆在上海的早点市场站稳脚跟，打响品牌。吴岭峰的口碑和匠心精神也多次被上海当地媒体报道，在圈内小有名气。

上世纪90年代来上海的还有方金义，目前已在上海开有两家汤圆店。从当初的一个人，到后来夫妻二人，再到到现在和女儿、女婿、儿子全家五口人，把汤圆买卖做得风生水起。“老店离农贸市场只有50米，开了20多年。新店开了两年多。”方金义的店淡旺季特点十分明显。他说，汤圆是冬天的食物，夏天是个淡季。因此一家人干脆在7、8月份给自己放“年假”，回老家洪琴休息两个月。

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青出于蓝的“汤圆二代”

在上海，父辈的汤圆基业催生了很多“汤圆二代”，他们子（女）承父（母）业，继续从事着这辛苦却收获多多的行当。

80后冯蓉芝是“汤圆二代”的佼佼者。她2007年来到上海，刚满18岁，跟着爸妈做汤圆，一转眼已经做了10多年。冯蓉芝说，汤圆是上海人公认的特色美食。她家的汤圆在当地口碑很好，曾在上海电视台露脸，照这个势头，打算过两年再开个大店。

今年31岁的汪文卿，跟父亲做了15年汤圆。如今他一家6人都在上海卖汤圆。汪文卿不仅在手艺上努力赶超了父母，在经营理念上，也不断寻求多元和创新。

“原本店里专门做汤圆、卖汤圆。前几年周边快餐业兴起，尤其是休宁的菜饭骨头汤，很多老乡都干得风生水起。于是我跟父亲商量多样化经营。汤圆店还是汤圆店，主打是汤圆，兼做中餐、晚餐，夜宵也搞起来。这样提升了营业额，回头客也多了。”

——汪文卿

方金义的儿子方鑫宇，毕业后也跟着姐姐、姐夫和父亲一起来到上海卖汤圆。原本由于父亲年纪大，体力有限，早上4点多就要起床做汤圆，夜宵生意顾不上。方鑫宇就跟姐夫一起将夜宵的生意顶了下来。针对白领阶层加班晚的特点，推出了他们喜爱的夜宵新品，将门店的营业时间推迟到晚上12点。而且在新店装修上，也根据年轻人的特点，提出了很多现代简约风格的装修理念。这个刚来上海时跟着父亲后面转的“小萝卜头”，如今已是店里独当一面的“老总”。父亲方金义看在眼里，心中甚感欣慰。 

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心念故土的“汤圆游子”

小小汤圆，富了村民。游子在外，心念家乡。

“树高千丈，落叶归根，老了肯定是要回家的。”吴岭峰说，由于父亲已经过世，为了方便照顾，他已把母亲接到了上海。但是家乡情深，有空还是会回老家洪琴，看看那里的亲人，看看家乡的山和水，走得再远，离得再久，家乡总是最惦记的。

“父辈们有他们的情感，我们有我们的思想。”汪文卿说，在上海卖汤圆的歙县人建起了微信群，互相交流业务，学习经验。过年回家，也会一起聚聚，就像童年的时候一样。只是小时候拼的是学习成绩，现在拼的是经营业绩，但亲情和乡情越来越浓。

在外卖汤圆的村民，靠着一碗碗小汤圆积累起财富，赚的是辛苦钱，但他们没有忘记家乡，只要村里有什么公益事业需要筹款，他们都会义不容辞。

“村民在外赚了钱，家家户户买了车，去年过年我们村里从外地回来的私家车达240多辆，停车难成为乡村发展的新问题。“洪琴村党总支书记汪学卫在采访中告诉记者，近几年洪琴村先后修建了5个大停车场，最大化满足村民新需求，也让常年在外打工的游子回家有更多的归属感、幸福感。“2017年村里通过‘一事一议’对村中广场道路硬化，除了政府拨款，还需要自筹7万多。没想到才通知了13户，就‘轻而易举’地把钱给筹齐了，说明在外的洪琴人心中都有一颗反哺家乡的心。”

汪学卫还说，由于青壮劳力大量外出，村中留守老人多，为了方便他们下田下地，在上海的村民还自发筹款修建了生产便道，受到村民好评。与此同时，为了丰富村民文化生活，倡导健康生活方式，春节期间，回乡的“汤圆哥”“汤圆妹”，还自发出钱出力举办洪琴村春节联欢晚会，丰富村民的文化生活，增进村民间的感情，树立了良好的乡风文明。 

瓜子铺语录

如今的“汤圆村”，不只家家户户都盖起了新房，在屯溪、歙县买房的大有人在，有些村民还在上海买下了房产。在洪琴，歙县农商行还专门设了一个分理处。据介绍，每年春节期间，返乡回来办理存款储蓄的额度能达到8000万元。小小的汤圆，富足了一个村。

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题字：姬臣

策划 ：瓜子铺工作室

文字：程向阳 冯劼 樊成柱

制作： 程瀚星

部分图视由冯蓉芝提供

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